El restaurante del hotel es un área muy demandada por los huéspedes, y es por eso mismo una parte fundamental en el cálculo de la rentabilidad del establecimiento. En ese sentido, mejorar las estrategias de gestión y comunicación de los alimentos y bebidas que se venden en el salón puede marcar una gran diferencia en los balances anuales de contabilidad. En la nota de hoy compartimos las sugerencias más relevantes para lograr que crezcan los ingresos del restaurante del hotel.
En este artículo encontrarás:
Cuatro aspectos clave para mejorar los ingresos del restaurante del hotel
El restaurante del hotel es un área muy demandada por los huéspedes, y es por eso mismo una parte fundamental en el cálculo de la rentabilidad del establecimiento. A grandes rasgos, los ingresos del restaurante del hotel se pueden incrementar aplicando estrategias en cuatro grandes direcciones: la atención al cliente, el menú, la gestión de alimentos y bebidas, y la comunicación del restaurante y los espacios gastronómicos. A continuación, te contamos más detalles sobre cada aspecto.
El ojo puesto en la atención al cliente
El restaurante es parte de la experiencia de los huéspedes. Brindar al cliente un excelente servicio de comidas es una de las formas más importantes para fidelizarlos. Esto se aplica desde que se piensa la propuesta gastronómica, hasta la tarea constante de revisar los comentarios de los huéspedes y utilizar esos datos para modificar y mejorar su comida y su experiencia en general. En este sentido, los ingresos por el restaurante del hotel mejorarán cuando se entienda este servicio de forma global. La presencia y la atención son tan importantes como el menú y la elección de insumos de calidad.
Ofertas para captar y fidelizar clientes. Ofrecer descuentos especiales a los huéspedes habituales es una excelente manera de lograr que regresen a su hotel cuando estén cerca.
Ofrezca precios flexibles. Los costes de los alimentos y bebidas deben estar en línea con la sofisticación de su clientela. Para aumentar los ingresos del restaurante del hotel hay que ser conscientes de los límites de gasto de sus clientes, así como de los precios que cobran otros restaurantes por alimentos y bebidas similares, a fin de seguir siendo competitivos.
Mejorar el menú para generar ingresos en el restaurante del hotel
Un menú con opciones más saludables. Incluir opciones más saludables en el menú puede atraer a un público más amplio. En la actualidad, es común contar con ofertas de alimentos aptos para veganos o vegetarianos. Otra opción es poner los datos nutricionales a disposición de los huéspedes. Los comensales del restaurante valoran positivamente la atención que pone el restaurante en estos detalles.
La importancia de un menú actualizado. Un menú típico es parte de la identidad del restaurante, pero en un hotel, con alta rotación de turistas, es útil también probar cosas nuevas. Actualizar la carta con tendencias populares hará que mejore la reputación del hotel y su cocina.
Un menú para cada tipo de cliente. Además de la variedad de ofertas gastronómicas, puede ser positivo incluir comidas completas de tres platos, tanto como comidas rápidas para aquellos que quieren aprovechar su tiempo en otras actividades. Una estrategia a utilizar para estos fines es incluir pequeños almuerzos o desayunos para llevar. Esto sin dudas aumentará los ingresos del restaurante del hotel.
Gestión de entrega de los alimentos y bebidas en el hotel
Uso eficaz del tiempo en la preparación de alimentos y bebidas. La velocidad en los tiempos de preparación y entrega de los platos es muy valorada entre los clientes. Un servicio más rápido atraerá más clientes, hará que las mesas cambien más rápidamente y, en última instancia, aumentará los ingresos.
Aumente su disponibilidad de asientos. Poner atención en el diseño de interiores puede resultar en una mejor organización de las mesas que permita atender a la mayor cantidad de clientes posible. Este enfoque práctico impulsará las ventas de alimentos y bebidas en su hotel y existen numerosas técnicas y herramientas para lograr este objetivo. Desde la elección de un plano de planta personalizado, hasta la contratación de sistemas de gestión de mesas eficaces.
Facilitar el acceso de los alimentos y bebidas en el establecimiento. Muchos huéspedes buscan tener mayor accesibilidad a los alimentos y bebidas en diferentes partes del hotel, en particular para no depender de los horarios de las diferentes áreas gastronómicas. Esto puede lograrse facilitando los pedidos en línea.
Apunta al mejor servicio de habitaciones posible. En relación con el punto anterior, es necesario recordar lo fundamental que resulta garantizar que el servicio de habitaciones sea tan elegante como el servicio de restaurante. Atraerá a los visitantes a realizar pedidos desde sus habitaciones, aumentando sus ganancias. Los gastos adicionales incurridos se compensarán con visitantes habituales, con reservas en el restaurante y con recomendaciones de boca en boca sobre el establecimiento en general.
La comunicación potencia los ingresos del restaurante del hotel
Publicite cada sección del restaurante por separado. Si el hotel cuenta con diferentes espacios como el bar, la cafetería y el restaurante, es provechoso darle a cada uno un nombre único y comercializarlo por separado. Esto cubre muchas iniciativas de marketing y redes sociales y varias ideas de diseño para cada una de ellas.
Utilice un diseño atractivo para el menú. Preparar un menú atractivo implica buscar información sobre cómo distribuir los alimentos, qué tipografía utilizar y qué tamaño debe tener la letra. Lo esencial es que el menú anime a los invitados a elegir comidas más caras y al mismo tiempo les ofrezca una experiencia gastronómica maravillosa. Examinar las comidas a la luz de los pedidos recientes, la popularidad y los lugares y horarios en los que se realizan puede potenciar drásticamente los ingresos del restaurante del hotel.
En definitiva, la calidad del servicio en la gestión de alimentos y bebidas es esencial para conseguir la mejor reputación y por ende, mayores ingresos para el restaurante del hotel. Esto repercute en una mejor calificación por parte de los clientes y, a largo plazo, puede incluso mejorar la clasificación del hospedaje. En este sentido, ningún coste o esfuerzo tiene poca importancia. Sólo hay que gestionarlos de manera estratégica!
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